Bin Yıllık Kadim Lezzetler & Coğrafi İşaretli Adıyaman Mutfağı
Dünyaca ünlü tescilli Adıyaman Etsiz Çiğ Köftesi’nden taş fırın Besni Tavası’na, Kahta bademinden Tut dutuna kadar şehrin tescilli lezzet durakları.
Tescilli & Meşhur Adıyaman Lezzetleri
Coğrafi İşaretli (Mahreç)
Merkez ve Tüm İlçeler
Adıyaman Etsiz Çiğ Köftesi
Özel Adıyaman esmer çiğ köftelik bulguru, koyu renkli taş değirmen Adıyaman isotu, sarımsak, taze nane ve yerel salçanın taş leğende saatlerce yoğrulup parmak izleriyle sıkılmasıyla hazırlanan dünya çapında tescilli lezzetimiz.
Geleneksel Taş Fırın
Besni
Besni Tavası
Kuzu kaburga eti, patlıcan, bütün diş sarımsak, domates ve acı Besni biberinin yuvarlak metal tepsiye kat kat dizilerek mahalle taş fırınlarında odun ateşinde 2-3 saat ağır ağır pişirilmesiyle yapılan asırlık efsane lezzet.
Tescilli Menşe ve Mahreç
Kahta
Kahta Bademli Pilav
Kahta’nın coğrafi tescilli iri organik bademlerinin hakiki köy tereyağında altın sarısı renginde kavrulup baldo pirinç veya taş değirmen Kahta bulguruyla demlendiği geleneksel ziyafet pilavı.
Geleneksel Şerbetli Tatlı
Merkez
Şıllık Tatlısı
Sacda incecik dökülen akıtma hamurlarının arasına bolca Adıyaman cevizi serilip rulo sarılması ve üzerine kızdırılmış hakiki tereyağlı sıcak şerbet gezdirilip Antep fıstığı ile süslenmesiyle sunulan kadim tatlı.
Tescilli Mahreç İşareti
Kahta, Çelikhan ve Tut
Meyir Çorbası (Kahta Balcanı Dev)
Süzme yayla yoğurdu, aşurelik dövme buğday, nohut ve küp doğranmış taze patlıcanın birlikte kaynatılması, üzerine dağ nanesi ve tereyağı yakılarak sıcak/soğuk sunulan tescilli Adıyaman şifa aşı.
Usta İşi Meşe Izgarası
Merkez
Adıyaman İsot Kebabı
Kuzu boşluğu ve but etinin zırh bıçağı ile çekilip hakiki Adıyaman isotu ve kaya tuzu ile yoğrulduğu, geniş yassı şişlerde meşe kömürü korunda pişirilip tırnak pide üstünde közlenmiş sebzelerle sunulan kebap spesiyali.
Taş Fırın / Sac Böreği
Gölbaşı, Tut ve Merkez
Kavurmalı Adıyaman Hıtabı
İnce açılan mayalı hamur içerisine kuzu kavurma, kıyma, kuru soğan, pul biber ve maydanoz harcı konularak yarım ay şeklinde kapatılan, taş fırında pişirilip tereyağlanarak ayranla servis edilen meşhur kapalı börek.
Geleneksel Güveç Yemeği
Merkez ve Sincik
Adıyaman Tırşık Yemeği
Kurutulmuş dağ pancarı (tirşik otu), haşlanmış nohut, dövme buğday, kuşbaşı kuzu eti ve sumak ekşisi suyunun toprak güveçte saatlerce kısık ateşte demlenerek pişirildiği Adıyaman’ın bağışıklık deposu asırlık tencere yemeği.